医療法人社団和宏会　大手町病院 様

石川県金沢市、歴史深い兼六園・金沢城公園に隣接し、卯辰山を眺望できる医療法人社団和宏会 大手町病院。経営理念の「安心、安全で喜ばれる病院」の基、入所者様が長期療養中、食事で少しでも家庭で過ごしているかのような安心感を得られるよう、地産食材の使用、旬の食材を取り入れ、ほとんどの料理を手作りにて提供している。以前もコメットカトウ製のスチコンをご使用いただいていたが、この度シートパンサイズ全自動洗浄機能付きのスチームコンベクションに入れ替えをしていただいた。

「経年劣化による不具合により、買い替えを検討しておりました。既存製品もコメットカトウ製で、不具合時の迅速な対応や、使いやすさに好感を持っていたため、今回も導入をさせていただきました」と話すのは代表の松本様。

入れ替え時に他社製品とも比較をされていたが、使いやすさや信頼感からコメットカトウ製を選んでいただいた。

「今までは焼きムラがあるので、加熱途中でホテルパンの入れ替えを行わなければならなかったのですが、新しいスチコンは焼きムラが無く、綺麗に仕上がるようになりました。自動洗浄機能がついて、常に清潔な状態が保てて、業務の効率化も図れます。料理の状況によって、スチーム量を設定できるのが良いですね」と話すのは栄養部の藤川様。

おすすめ料理はグラタン、魚の香味焼き、ゆず味噌焼き、卵豆腐の海鮮あんかけ、かぶら蒸しだそうで、調理によって蒸気量を変え、繊細な調理を行っている。

歴史的景観豊かな兼六園の近くで、目も心も癒される大手町病院。これからも病院理念にあるように、安心・安全で喜ばれる食事を提供していくだろう。