揚げパン
| 材料 | 1/1 ホテルパン | 2/3 ホテルパン |
|---|---|---|
| 食数 | 50ｇ×15人分 | 10人分 |
| ロールパン（40g） | 15個 | 10個 |
| サラダ油 | 90ｇ | 60ｇ |
| ＜シナモンシュガー＞ | ||
| シナモン | 8ｇ | 5ｇ |
| グラニュー糖 | 120ｇ | 80ｇ |
| ＜グラニュー糖＞ | ||
| グラニュー糖 | 120ｇ | 80ｇ |
| ＜きな粉シュガー＞ | ||
| きな粉 | 36ｇ | 24ｇ |
| グラニュー糖 | 36ｇ | 24ｇ |
| 塩 | 適宜 | 適宜 |
| ＜ココアシュガー＞ | ||
| 純ココア | 16ｇ | 10ｇ |
| グラニュー糖 | 120ｇ | 80ｇ |
使用ホテルパン 20mm
使用推奨備品 オーブンシート
下処理
- ロールパンとサラダ油を全体的に絡めておきます。
- バットにお好みの味を入れ、パンの表面を押し付けるようにつけ、オーブンシートを敷いたホテルパンに並べます。
加熱調理（スチームコンベクション）
- ②を加熱します。
コンビモード・調理温度200℃・調理時間4～6分・蒸気量100％・風量1
盛付・提供
- 食缶に移します。
ポイント
- 油をしみこませるようにつけるとより揚げパンらしくなります。
- それぞれのシュガーの分量は②の際に付ける量です。お好みで仕上げにシュガーを振りかけても良いです。
- ホットモードで加熱しても良いです。
