冷凍魚の塩焼き

加熱調理（スチームコンベクション）

1. オーブンシートを敷いたホテルパンに冷凍状態の魚を並べ、塩を振って加熱します。
   ホットモード・調理温度260℃・調理時間5分・風量3
2. 引き続き加熱します。
   コンビモード・調理温度260℃・調理時間5～7分・蒸気量60%・風量2

盛付・提供

3. 器に盛り付け、提供します。

ポイント

※最初からコンビモードで加熱を行うと、魚に付着した蒸気が水滴となって表面を覆い、焼き加減に悪影響を及ぼします。
　その為、魚の表面温度が上がるまでは蒸気なしで加熱を行い、次に蒸気を加えて加熱を行います。
※一度解凍を行ってから加熱をすると、冷蔵庫に移す手間や、解凍に伴う水分をふく手間がかかります。
※ある程度の大きさの魚までは、冷凍状態で塩焼きが可能です。