社会福祉法人阿部睦会　横浜能見台ホーム 　 様

　神奈川県横浜市にある社会福祉法人阿部睦会　横浜能見台ホーム。2004年4月に開設した特別養護老人ホームだ。食事は利用者一人ひとりの健康状態にあわせ、栄養バランス、季節の食材を吟味し、多くの食材を取り入れそれぞれに適した形態の食事を提供している。以前もコメットカトウ製スチコンをご使用いただいていたが、この度老朽化により、ガススチコンCSXシリーズを導入いただいた。

「以前のスチコンでは主に魚・肉を焼いていましたが、入替後はおやつに使用することも増えました。また、コンビ調理での蒸気量調節ができるようになったので揚げ物風にも使用しています」とお話いただいたのは管理栄養士の野口様。特におすすめのメニューは“焼き魚、手製プリン、揚げないヒレカツ”とのこと。

「スチコンの入替をしてから、焼き魚など水分が出にくくなり、魚のパサつきが軽減されています。コンビ調理での蒸気量が調整できるようになったので、献立のレパートリーが増えました！また、スチコン導入時に行っていただいた調理実演・実習が役立っており、調理法の選択肢も増えています」と以前よりもスチコンを様々な調理に活用していることが伺える。また、入替前からコメットカトウのYouTubeをご覧頂いており、スチコンの活用法などにご活用いただいている。

　今後はビーフシチュー等の長時間煮込みが必要な調理にもチャレンジしたいとのこと。横浜能見台ホームでは利用者様に喜ばれる、多様な料理が提供され続けるだろう。