ジンジャーケーキ
| 材料 | 1/1 ホテルパン | 2/3 ホテルパン |
|---|---|---|
| 食数 | 30ｇ×40人分 | 26人分 |
| Ａ)薄力粉 | 400g | 267g |
| Ａ)ベーキングパウダー | 26g | 17g |
| 卵 | 200g | 133g |
| てんさい糖 | 280g | 187g |
| Ｂ)牛乳 | 160g | 107g |
| Ｂ)サラダ油 | 160g | 107g |
| Ｂ)生姜（すりおろし） | 100g | 67g |
使用ホテルパン 20mm
使用推奨備品 オーブンシート
下処理
- Ａ)を合わせて振るっておきます。
- ボールに卵とてんさい糖を入れて、ホイッパーでよく混ぜます。
- ②にＢ)を加えよく混ぜ、更に①を加えてダマが無くなるまで混ぜます。
加熱調理（スチームコンベクション）
- オーブンシートを敷いたホテルパンに③を流して平らにし、加熱します。
コンビモード・調理温度200℃・調理時間14分・蒸気量100％・風量2
盛付・提供
- 加熱後、網などにのせて粗熱をとり、切り分けて提供します。
ポイント
- てんさい糖は砂糖に変えて頂いて構いません。
