フレンチトースト
| 材料 | 1/1 ホテルパン | 2/3 ホテルパン |
|---|---|---|
| 食数 | 135ｇ×12人分 | 8人分 |
| 食パン（6枚切） | 6枚 | 4枚 |
| Ａ)卵 | 510ｇ | 340ｇ |
| Ａ)牛乳 | 615ｇ | 410ｇ |
| Ａ)上白糖 | 90ｇ | 60ｇ |
| Ａ)バニラオイル | 適宜 | 適宜 |
| 有塩バター（溶かす） | 24ｇ | 16ｇ |
| 粉砂糖 | 適宜 | 適宜 |
| はちみつ | 適宜 | 適宜 |
使用ホテルパン ノンスティック20mm
下処理
- ボールにＡ)を混ぜ合わせアパレイユを作ったら、一度濾します。
- ①に食パンを一晩浸します。（途中で一度ひっくり返します）
加熱調理（スチームコンベクション）
- ホテルパンにバター（分量外）を薄く塗り②を並べたら、溶かしバターを1/2枚あたり小さじ半分ずつ乗せ加熱します。
コンビモード・調理温度200℃・調理温度8～10分・蒸気量100%・風量3
盛付・提供
- 器に③を乗せ、お好みで粉砂糖とはちみつをかけ、提供します。
