ラスク
| 材料 | 1/1 ホテルパン | 2/3 ホテルパン |
|---|---|---|
| 食数 | 27切 | 18切 |
| バケット（8mm厚さ） | 27切 | 18切 |
| 《ガーリックバター》 | ||
| Ａ)バター（柔らかくする） | 40ｇ | 27ｇ |
| Ａ)ニンニク（すりおろす） | 40ｇ | 27ｇ |
| Ａ)ドライパセリ | 7ｇ | 5ｇ |
| 《シュガーバター》 | ||
| 有塩バター | 50ｇ | 33ｇ |
| グラニュー糖 | 30ｇ | 20ｇ |
使用ホテルパン 20mm
使用推奨備品 オイルスプレー
下処理（スチームコンベクション）
- オイルスプレーしたホテルパンにバケットを並べ、しっかりと乾燥するまで加熱します。
ホットモード・調理温度130℃・調理時間12分・ダンパー開・風量1 - ボールにＡ)を混ぜ合わせて、ガーリックバターを作り、①の半量のバケットに塗ります。
加熱調理（スチームコンベクション）
- 残り半分のバケットにバターを塗り、グラニュー糖をふり、②と一緒に再度、加熱します。
ホットモード・調理温度150℃・調理時間12分・ダンパー開・風量1
盛付・提供
- 粗熱を取り、提供します。
