もりもり野菜のキーマカレー
| 材料 | 1/1 ホテルパン | 2/3 ホテルパン |
|---|---|---|
| 食数 | 190ｇ×14人分 | 9人分 |
| Ａ)にんにく（みじん） | 23ｇ | 15ｇ |
| Ａ)生姜（みじん） | 23ｇ | 15ｇ |
| Ａ)有塩バター | 60ｇ | 40ｇ |
| Ａ)カレー粉 | 30ｇ | 20ｇ |
| 豚ひき肉 | 720ｇ | 480ｇ |
| 塩 | 3ｇ | 2ｇ |
| Ｂ)玉ねぎ（みじん） | 750ｇ | 500ｇ |
| Ｂ)人参（みじん） | 450ｇ | 300ｇ |
| Ｂ)茄子（みじん） | 300ｇ | 200ｇ |
| Ｂ)ピーマン（みじん） | 150ｇ | 100ｇ |
| Ｂ)えのき（みじん） | 300ｇ | 200ｇ |
| 片栗粉 | 15ｇ | 10ｇ |
| Ｃ)ケチャップ | 90ｇ | 60ｇ |
| Ｃ)中農ソース | 68ｇ | 45ｇ |
| Ｃ)上白糖 | 27ｇ | 18ｇ |
| Ｃ)コンソメ顆粒 | 24ｇ | 16ｇ |
| Ｃ)塩 | 9ｇ | 6ｇ |
使用ホテルパン 20mm、65mm
使用推奨備品 オーブンシート
下処理
- 鍋にＡ)を入れ熱し、香りを出します。
- 65mmホテルパンにＢ)と片栗粉を入れ馴染ませ、①とＣ)を入れ混ぜます。
加熱調理（スチームコンベクション）
- 2.に豚ひき肉と塩を散らしいれ、オーブンシートで落とし蓋をし、更に20mmホテルパンでフタをして加熱します。
コンビモード・調理温度200℃・調理時間30分・蒸気量100％・風量3 - 加熱後全体をよく混ぜます。
盛付・提供
- お好みでご飯と一緒に器に盛り付け、提供します。
ポイント
- 野菜のうまみを感じられる、具沢山のカレーです。
- 片栗粉はしっかりと絡ませることで、ダマになりにくいです。
