★NEW　 Matcha Roastery様

　京都府宇治市にあるMatcha Roastery（抹茶ロースタリー）は、2023年2月にグランドオープンしたロースト抹茶専門カフェである。改装期間を経て、2026年7月25日（土）にリニューアルオープンを迎えた。
　Matcha Roasteryは、組紐和雑貨を取り扱う「昇苑くみひも 宇治本店」が運営しており、100年以上前に建てられた町家を改装した趣ある空間が特徴。建物は宇治市の景観重要建造物にも指定されており、歴史と風情を感じさせる佇まいの中で、職人が手掛けた組紐をはじめとする和雑貨が数多く並ぶ。来店客は宇治ならではの伝統文化に触れた後、カフェでロースト抹茶を堪能することができ、「ここだけで宇治をたっぷり味わえる場所」として親しまれている。
　カフェでは、独自に開発したロースト抹茶を使用したドリンクやスイーツを提供。さらに、ロースト抹茶の風味を活かしたオリジナルのソースや塩も開発し、それらを取り入れた全9種類の新ランチメニューも展開。食事としてもロースト抹茶を楽しめる。
　今回のリニューアルに伴い、より幅広いメニュー展開と品質の安定化を目的として、スチームコンベクションオーブンを新たに導入。従来使用していた他社製機器と比較して庫内サイズが大きくなり、仕込み量の増加に対応できるようになった点に加え、蒸気量を細かくコントロールできる点が大きな決め手となった。
　現在、スチコンはバスクチーズケーキやマフィンをはじめとするスイーツの焼成を中心に活用中。
今後について、店長の中谷様は「これから活用の幅をさらに広げていきたいです。せっかく細かく蒸気の調整ができるようになったので、今まで作ってきたものを、よりおいしく仕上げられるよう試行錯誤を重ねていきたいです」と話されており、スチコンを活かし、さらなるおいしさの向上への期待が高まっている。
　ロースト抹茶の新たな魅力を発信しながら、訪れる人がゆっくりとくつろげる空間を提供するMatcha Roastery。宇治の文化・味覚・時間を一度に楽しめる、唯一無二のカフェである。