★NEW　 TEDDY BROWN 様

　東京都渋谷区広尾に店を構える「TEDDY BROWN（テディブラウン）」は、黒毛和牛100％のパティと無添加食材にこだわるハンバーガー専門店だ。焼肉百名店にも選ばれた名店「ビーフキッチン」の創業者である大矢貴博さんが、スタッフと共に、『黒毛和牛の最適解となるハンバーガーを提供したい』という想いのもと、2025年4月にオープンした。

　店名の「TEDDY BROWN」は、バンズのブラウン色が由来。国産小麦と種子島産きび糖を使い、通
常の約1.3倍の時間をかけて焼き上げ、こんがりとした見た目がテディベアを思わせることから名付けら
れた。その親しみやすい世界観に合わせて、イラストは1930年代のアメリカで活躍したイギリス人の音
楽家「テディ・ブラウン」をモチーフに、大矢さんの知人であるデザイナー田口 悟さんが手がけている。ロゴは藤原ヒロシさんがデザインした。

　パティは黒毛和牛100％。毎朝牛肉を丁寧に掃除し、店内で挽いてから成形することで、鮮度と心地よい食感を生み出している。在住外国人の来店客も多く、その完成度は国籍を問わず高く評価されている。
　フレンチフライにも一切の妥協はない。使用するのは、栗のような甘みが特徴の茨城県産無農薬じゃが芋「デストロイヤー」。風味の軽い米油で揚げることで、素材本来の甘みを最大限に引き出す。シンプルに見えるその一皿の裏側には、丁寧な仕込みと数多くの試作が積み重ねられてきた。

　定番の「ティービーバーガー」に加え、季節限定など新しいメニューにも積極的に挑戦。
『半年後には全メニューが変わっているかもしれません（笑）』と語るほど、日々おいしさを追求し続けている。

　調理を担当する川西さんは、大矢さんと長年現場を支えてきた信頼の料理人。導入されたグリドルについて『一定の温度で安定して焼けるので助かっています』と語り、日々の仕込みから品質管理までを一手に担っている。
　TEDDY BROWNは、最良の一皿を追い求めながら、細かな改良と挑戦を重ね、これからも進化を続けていく。

▽紹介動画を下記にて公開中！

https://youtube.com/shorts/gzA_jqbASuI

住所	〒150-0012　東京都渋谷区広尾5-1-18
TEL	03-6409-6210
営業時間	11:00～21:00 (料理L.O.20:00) (ドリンクL.O.20:30)
定休日	不定休
席数	19席
使用機器	・CG-G1275（ガスグリドル） ・CF3-GD18L-R（ろ過機能付きガスフライヤー）