横浜栄共済病院様

JR根岸線の本郷台駅から徒歩約7分の位置に、横浜栄共済病院はある。こちらは、住民12万人あまりの横浜市栄区にある、唯一の急性期型病院である。更に栄区は横浜市内でトップクラスの“健康寿命の町”として評価されている。

地域医療に貢献している横浜栄共済病院。こちらの食事も同様に健康寿命の一役を担っており、大きな厨房では多くのコメットカトウ製の加熱機器をお使い頂いている。

「機器選定をしている際、メンテナンスの事を考えて国産が良いと厨房設備業者からご提案を受けました。スチコンはちょうど展示会で見て、国産メーカーで他メーカーよりも機能が充実していて価格も相応であった為気に入り、購入に至りました。」と栄養調理センター科、科長の吉田様。

「以前はスチコンが1台しかなく、回転釜とガス台を中心に調理をしていましたが、厨房を新しくしてスチコンが3台になった為、作業効率がとても良くなりました。スチコンの良さを活かせる煮物や肉・魚の焼き物などにはフル活用しています。以前使用していた海外製のスチコンよりも魚の焼き色がしっかり付いて料理のクオリティーも上がり、とても助かっています。」

また、以前使用していたスチコンには無かった、自動洗浄機能にも満足頂いている。「自動洗浄の操作は簡単で、全て自動で行ってくれるので、その間に他の作業が出来、しかも手で洗うより綺麗になるのでとてもありがたいです。」

スチコンが増えて以前よりも効率よく作業が出来るようになった横浜栄共済病院。これからはより調理の効率化をはかり、盛り付け作業の方に手間をかけて、現在よりも見た目に美しいお食事を提供したいと、今後の展望を話してくれた。

 

厨房設備・設計・施工:日本給食設備株式会社様

  • ラックインカートタイプの20段式スチコン
  • 自動洗浄機能付きなので庫内が大きくても掃除はボタン1つ
  • カートには段数が分かるように数字が刻印されている
  • 栄養調理センター科の皆様
  • 炊飯器
  • 低油量フライヤー
  • ガステーブル
  • 厨房の様子
  • 自動洗浄機能付です
住所 〒247‐8581
神奈川県横浜市栄区桂町132番地
TEL 045-891-2171
営業時間 受付時間:8:30~11:00
面会時間:14:00~20:00
病床数:340床
定休日 休診日:土曜・日曜・祝日、開院記念日、年末年始
席数
使用機器 ・CSWH-EW201
20段式スチームコンベクションオーブン
・CSWH-EW101
10段式スチームコンベクションオーブン
・CRA2-150NS
立体炊飯器
・CF2-GA18W-L16
低油量フライヤー
・XY-12755T
ガステーブル

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