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• ガスレンジ・中華レンジ
• スチームコンベクションオーブン

東西線東陽町駅から徒歩5分、閑静な地域にお洒落な外観がひときわ目を惹く25Hudsonが2019年12月にオープンした。

シェフの能勢様は大阪、東京、パリ、ニューヨークと各地で修業を積み、ニューヨークで働いていた時のお店の住所が屋号の由来となっている。

店内には選び抜いたワインやドイツビール、存在感のある生ハムが展示されており、カジュアルで落ち着いた雰囲気が漂う。

テーブル席の他にカウンター席もあるためお一人様でも気軽に立ち寄ることができる。

オープンするにあたりコメットカトウ製の小型スチコン、ガスレンジを導入頂いた。

「温度管理が重要な熟成肉のパテとレバームースはスチコンで芯温調理を行っています。芯温タイマーモードがあるためとても便利です。また、LEDランプのおかげで庫内が良く見え確認しやすいです。」と調理機能を巧みに使いこなして頂いている。

「ガスレンジのヒートトップには小さなフライパンが置きやすいので助かっています！」と嬉しいお言葉をいただいた。

「オープンして間もないため満席にすることを目標に、全国の美味しい食材を使用したフレンチを提供していきたいですね。」と能勢様は言う。

こだわりの国産食材を使用した美味しいフレンチがリーズナブルに食べられる25Hudson。20年の修業経験を積んだシェフのフレンチが全国各地に知れ渡る未来はそう遠くないだろう。