• 福祉施設

• スチームコンベクションオーブン

家族のライフスタイルに大きな変化が見られる今日、 社会のニーズに対応する為に多くのお年寄りの方々が快適な 環境の中で安心して生活して頂ける施設として、 「地域コミュニティ」という発想に基づいた環境を目指している、社会福祉法人晴智会 晴和苑。

お年寄りの方々を第一に考え、運営をしている晴和苑では食事にも大変こだわっている。「本施設での食事は基本的に柔らかいものをお出ししています。刻み食やミキサー食といった一般的な介護食もありますが、特に見た目や食感、味を常食に近づけたソフト食に力をいれています。」と料理長の円谷様。和食飲食店での経験を活かし、晴和苑でも調理工程の多い繊細なソフト食を日々提供している。そんなこだわりの食事を加熱するのは、コメットカトウ製の自動洗浄機能付きスチコンである。

「以前使用していた外国製のスチコンが壊れたのをきっかけに購入しました。以前のものは操作パネルが英語表記で分かり難かったのですが、コメットカトウ製は日本語表記ですし、扉を左手で開けて右手で操作するので、日本人に適したスチコンだと思います。」と円谷様自ら推薦してくださった。

「ソフト食は、まず食材を加熱し、だし等の水分と共にミキサーにかけて型に流してスチコンで加熱をします。手間はかかるけど慣れると苦じゃないですよ。」 現在はソフト食をはじめ、魚や肉の加熱に使用しているが、今後は麺料理もスチコンで挑戦してみたいとの事。

見た目にも味にも美味しくこだわった食事を提供する晴和苑の食事は、今後も多くのお年寄りの方々のお腹と心を満たすであろう。